Po keletos apsilankymų Gruzijoje, šis patiekalas man vis dar yra vienas iš skaniausių gruziniškų patiekalų. Žinoma, kad grįžus į Lietuvą puoliau ieškoti recepto, kaip šį gardų užkandį pasigaminti namuose. Nors visokių variantų buvau, bet jie buvo ne itin panašūs į autentiškus. O tiksliausią receptą radau laidos ‘Skonio reikalas’ įraše, kur pas G. Šapiro svečiuojasi šefas iš Gruzijos ir ruošia būtent šiuos baklažanus. Tai itin lengvai paruošiamas užkandis ir tai tikrai vienas iš didžiausių gardėsių tiems, kas mėgsta baklažanus ir riešutus.
Reikia:
- 2 vidutinio dydžio baklažanų
- 200 g graikinių riešutų
- 4 skiltelių česnako
maltos kalendros šaknies, šafrano, gruziniškų prieskonių, druskos (jei neturite šafrano ir gruziniškų prieskonių, bus gerai ir be jų :)) - granato
- vėsaus virinto vandens
- aliejaus baklažanui apkepti
Gaminimas:
- Baklažanus supjaustyti išilgai 5-7 mm riekelėmis, pasūdyti.
- Riekutes kepti įkaitintame aliejuje (aš jo daug nepilu, tik šiek tiek) ir dėti ant servetėlės, kad nuvarvėtų.
- Graikinius riešutus susmulkinti blenderiu, sutraiškyti ir įmaišyti česnaką, prieskonius.
- Įpilkite virinto vandens, kad gautųsi tepama masė (maždaug tepamo sūrio konsistencijos), įdėkite druskos. Vandens gali tekti įpilti dar kartą, nes riešutai labai jį sugeria.
- Ant atvėsusių baklažano riekelių tepame riešutų masę, ant viršaus barstome granato sėklų. Galima baklažanus sukti į ritinėlius – kaip jums labiau patinka. Skanaus!
Tiek masę, tiek baklažanus galite paruošti iš anksto, o ‘sutepti’ prieš patiekiant. Per naktį pastovėjusi riešutų masė būna dar skanesnė. Valgykite su šviežia ciabata.
Alkis - ne draugas 