Varškės apkepas su moliūgais

Kadangi mano mama užsikrėtusi moliūgų auginimo manija, nuo rugsėjo vidurio ateina ‘viskas iš moliūgų’ laikas. Moliūgų sriuba, troškiniai su moliūgais, įdaryti moliūgai ir taip toliau. Kai kurie patiekalai jau atsibodę, ‘atsivalgyti’. Tačiau varškės apkepas su moliūgais man vis dar skaniausias valgis su moliūgais ir šį varškės apkepą su moliūgais galėčiau valgyti kone kiekvieną dieną.

Šauniausia, kad jį iškepti yra visiškai paprasta, apkepas sotus ir labai skanus, o jei visko nesuvalgysite, puikiai tiks pasiimti į darbą ir pasišildyti mikrobangėje ar suvalgyti sotiems pusryčiams.

Reikia:

• 500 g moliūgų,
• 250 g varškės,
• ½ stiklinės manų,
• 2 kiaušiniai,
• 100 g razinų,
• 2 šaukštai cukraus,
• 2 šaukštai sviesto arba aliejaus,
• grietinės (užsidėti ant viršaus, kai išsikepsite).

Gaminimas:

1. Moliūgus, supjaustytus kubeliais, apkepti svieste arba aliejuje.
2. Moliūgus sutrinti blenderiu.
3. Sumaišyti moliūgus, varškę, manus, kiaušinius ir cukrų, viską pertrinti blenderiu.
4. Įmaišykite razinas ir krėskite į riebalais išteptą kepimo formą.
5. Kepkite 15-20 minučių 200 laipsnių C temperatūroje.

Svarbu! Kiek kartų didesnis apkepas, tiek kartų ilgiau kepti.  Aš visada kepu dvigubą, gaunasi maždaug 6 cm storumo apkepas 22 x 30 cm formoje.

Valgykite su grietine, jei bus noro – užsikrėskite ir uogienės. Galite dėti ne tik razinų, bet ir kitų jums patinkančių džiovintų vaisių. Esu gaminusi su džiovintais ananasų ir papajų gabaliukais, įmaišiusi spanguolių, buvo taip pat labai skanu, tik jie turi būti razinos dydžio.

Įdaryti baklažanai

Nepaisant to, kad įdarytų baklažanų receptų yra devynios galybės, skanesnio už šį variantą niekur neradau. Beje, iš esmės tai labai skanus vegetariškas patiekalas, bet jei norite mėsos kvapo, kepinkite daržoves ne ant augalinio aliejaus, o ant rūkytos šoninės bryzelio (tik nepridėkite per daug, reikia tik tiek, kad būtų riebalų daržovėms apkepti, kitaip bus per riebu). Tai labai labai skanus, sotus ir sveikas valgis 🙂 Receptas skirtas dviems asmenims.

Reikia:

• 1 didelis baklažanas
• 1 didelis svogūnas
• keletas česnako skiltelių
• mažas šoninės gabaliukas arba augalinis aliejus
• 1 didelis pomidoras
• dvi saujos tarkuoto fermentinio sūrio
• druska, pipirai, žolelės (raudonėliai, bazilikai, mairūnai)
• 300 g grybų

Gaminimas:

1. Visų pirma galite iškart įjunkti orkaitę, kad kaistų. Nustatykite 190 – 200 laipsnių Celsijaus temperatūrą.
2. Perpjaukite baklažaną pusiau išilgai, šaukštu išskobkite minkštimą palikdami centimetro ar vos siauresnį kraštelį. Išpjautą minkštimą susmulkinkite.
3. Susmulkinkite svogūną, grybus, nuplikykite ir nulupkite pomidorą (galite naudoti ir neluptą).
4. Į keptuvę sumeskite šoninę ar įpilkite aliejaus. Sumeskite svogūnus, grybus, baklažano minkštimą ir apkepinkite. Įdėkite druskos, pipirų, žolelių, įspauskite česnako. Sudėkite kubeliais pasmulkintą pomidorą, pakepkite, kol jis suminkštės. Tuomet suberkite tarkuotą sūrį, išjunkite viryklę
5. Pasūdykite ir papipirinkite baklažano puseles ir dėkite į jas įdarą.
6. Ant grotelių užtieskite folijos, uždėkite baklažano puseles ir kiškite į įkaitusią orkaitę. Kepkite apie pusvalandį.
7. Skanu su bulvėmis, gaiviomis kopūstų ir morkų ar kitomis lengvomis salotomis. Skanaus!

Gong Bao vištiena

Vienas mano mėgstamiausių patiekalų, nes labai mėgstu vištieną, riešutus ir šis patiekalas lengvai ir greitai pagaminamas. Mano Gong Bao vištienai reikės:

300 gr. vištienos filė (viena vištienos krūtinėlė, tuomet gausis maždaug dvi porcijos);

poros saujų kepintų žemės riešutų;

aštriųjų pipirų (aš dedu 3, būna gana aštru. Dėkite pagal savo skonį ir pipirų aštrumą);

didelis svogūnas;

3 skiltelės česnako;

1,5-2 cm imbiero.

Marinatui:

2 v. š. sojos padažo;

1 v. š. acto (naudoju obuolių) arba šlakelis sauso baltojo vyno.

Padažui:

3 v. š. sojos padažo;
1 v. š. acto (naudojau obuolių) arba šlakelis sauso baltojo vyno;

3 v. š. vištienos sultinio.

Vištieną supjaustome kubeliais arba juostelėmis. Užpilame tai, marinatui reikalingą sojos padažą ir vyną arba actą, gerai išmaišome ir paliekame pasimarinuoti (ilgai marinuoti nereikia, pagal kantrybę 10-60 min.).

Jei neturite kepintų ir išlukštentų riešutų (tie, kur būna jau ir sūdyti – netinka), pirmiausia sausoje keptuvėje pakepinkite žemės riešutus. Kepinkite ant vidutinės ugnies, pamaišydami. Kai riešutai apkeps, palikite pravėsti, o tuomet trindami tarp rankų pašalinkite odeles. Tai ilgokai užtrunka, todėl rekomenduoju parduotuvėse susirasti kepintų, bet nesūdytų žemės riešutų.

Kol vištiena marinuojama, galime ir susmulkinti svogūną (aš svogūną pjaunu pusiau, tada – dar pusiau ir tuomet griežinėliais). Taip pat nulupkite ir susmulkinkite česnaką, imbierą.

Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus suberiame vištieną, aitriąją papriką. Kai vištiena šiek tiek apkepa, suberiame svogūną ir imbierą. Kai viskas bus beveik iškepę, suberkite traiškytą česnaką. Supilkite padažą, maišydami pakaitinkite, paragaukite. Jei trūksta sūrumo, dar įpilkite sojos padažo, jei rūgšties – dar vyno ar acto. Patiekalas turi būti gana drėgnas, bet neturi mirkti skystyje.

Patiekite su ryžiais. Skanaus!