Sluoksniuotos tešlos bandelės su cukinija

Šias bandeles atradau Sonatinos receptų puslapyje, ji savo ruožtu jį rado Virtuvės mitų griovėjų knygoje ‘7 ingredientai‘. Nors anksčiau bandelių nekepdavau, šį receptą pirmą kartą bandžiau prieš mėnesį, kai reikėjo doroti gausų cukinijų derlių. Tačiau bandelės gavosi tokios skanios, kad dabar jas vis kepu ir kepu, tai būna puikus mano savaitgalių pusrytis. Pateiksiu originalų variantą A ir savo atrastą skaniausią variantą B.

Originaliam variantui A reikia:

• 250 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
• 1 žalioji cukinija
• 100 g fermentinio sūrio
• 120 g karštai rūkytos kiaulienos šoninės
• 2 – 3 šakelės šviežių čiobrelių
• 1 kiaušinis
• juodųjų pipirų

Skaniausiam variantui B reikia:

• 250 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos
• 1 žalioji cukinija
• 100 g fermentinio sūrio
• 120 g pancettos ar Parmos kumpio
• 3 – 4 saulėje džiovinti pomidorai
• saujelė alyvuogių
• 1 kiaušinis
• juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Tešlą (aš naudoju ‘Mantingos’, užtenka dviems tokioms porcijoms) atšildyti kaip parašyta ant pakuotės.
2. Tešlos gabalus sudėti vieną šalia kito, kad krašteliai šiek tiek persidengtų ir pakočioti, kad tešlos gabalas būtų didesnis ir vientisas.
3. Ant jo sluoksniais sudėti bulvių skustuku supjaustytą cukiniją, pjaustytus sūrį ir šoninę / kumpį, priklausomai nuo jūsų pasirinkto varianto apibarstyti smulkintais saulėje džiovintais pomidorais / čiobreliais ir grūstais pipirais.
4.  Tešlą su įdaru susukti į ritinį ir supjaustyti 2 – 3 cm storio griežinėliais. Sudėti į sviestiniu popieriumi užtiestą skardą, aptepti plaktu kiaušiniu ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30 – 40 minučių.

Atsiprašau už prastas telefonines nuotraukas prieblandoje, tiesiog per smagumą fotografavimas būdavo visai pamirštamas 🙂

Gruziniški baklažanai su graikiniais riešutais

Po keletos apsilankymų Gruzijoje, šis patiekalas man vis dar yra vienas iš skaniausių gruziniškų patiekalų. Žinoma, kad grįžus į Lietuvą puoliau ieškoti recepto, kaip šį gardų užkandį pasigaminti namuose. Nors visokių variantų buvau, bet jie buvo ne itin panašūs į autentiškus. O tiksliausią receptą radau laidos ‘Skonio reikalas’ įraše, kur pas G. Šapiro svečiuojasi šefas iš Gruzijos ir ruošia būtent šiuos baklažanus. Tai itin lengvai paruošiamas užkandis ir tai tikrai vienas iš didžiausių gardėsių tiems, kas mėgsta baklažanus ir riešutus.

Reikia:

• 2 vidutinio dydžio baklažanų
• 200 g graikinių riešutų
• 4 skiltelių česnako
  maltos kalendros šaknies, šafrano, gruziniškų prieskonių, druskos (jei neturite šafrano ir gruziniškų prieskonių, bus gerai ir be jų :))
• granato
• vėsaus virinto vandens
• aliejaus baklažanui apkepti

Gaminimas:

1. Baklažanus supjaustyti išilgai 5-7 mm riekelėmis, pasūdyti.
2. Riekutes kepti įkaitintame aliejuje (aš jo daug nepilu, tik šiek tiek) ir dėti ant servetėlės, kad nuvarvėtų.
3. Graikinius riešutus susmulkinti blenderiu, sutraiškyti ir įmaišyti česnaką, prieskonius.
4. Įpilkite virinto vandens, kad gautųsi tepama masė (maždaug tepamo sūrio konsistencijos), įdėkite druskos. Vandens gali tekti įpilti dar kartą, nes riešutai labai jį sugeria.
5. Ant atvėsusių baklažano riekelių tepame riešutų masę, ant viršaus barstome granato sėklų. Galima baklažanus sukti į ritinėlius – kaip jums labiau patinka. Skanaus!

Tiek masę, tiek baklažanus galite paruošti iš anksto, o ‘sutepti’ prieš patiekiant. Per naktį pastovėjusi riešutų masė būna dar skanesnė. Valgykite su šviežia ciabata.